最近、週末はパン焼いてます。今朝焼いたパン（黒ゴマ入り）は失敗じゃった。水分が多かったからか、二次発酵までうまくいったのに焼くとベタベタになってしまった。先週は膨らませすぎたし。うーん、まだまだじゃ。米を研ぐように生地をこねて、おにぎりをにぎるように形成するのが目標です。精進、精進。

　先週の日曜日、ゴッドバーガー（デリシャス）を食べていつものようにときめくような感動を覚えながら、ふと考えた。

「自分で焼いたパンで同じことができないだろうか？」

　そんなことを考えながら1週間をすごし、今日、それを実行してみた。

　昨日、風邪で会社を休んでいた隣席の同僚氏がインフルエンザであったことが今日発覚。最後に彼と会ったのが土曜日。インフルエンザの潜伏期間が１～３日といわれていて、今のところ何にもないから今回は大丈夫らしい。
　そういえば、最後にインフルエンザにかかったのってたぶん小学６年生のときだから、１５年（！）もの間かかってないんだ。予防接種まったくナシで患わなかったことは幸運だけど、これだけ長いと自分はウマシカだからそうなのかと思ってしまう。まぁ、流行には疎いのでかからないんだろうな。
　風邪，インフルエンザの予防は「ウガイ」「手洗い」「人ごみではマスク」です。それから、栄養と睡眠。

　おぉ、膨らんだ！およそ20時間の低温発酵を経て生地が程よく膨らむ。見た目にOKそうなのでフィンガーテストは省略。
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　これを切り分けてそれぞれ丸めて、10分間休ませてからいよいよ形成となる。

　この週末にキッチンを大幅に模様替え。カウンターテーブルの購入により、料理するのがすごく楽になった。けれど、通路としてはすごく邪魔だったのがイタイところ。どんなもんかは内緒。
　そうして、料理が楽になった記念（？）にパンを仕込む。材料は下の写真。

　もともとパン作りは、カレー作り好きが高じてナンを作ったのがきっかけ。その後、ナン生地で挽肉カレーを包んで焼いたらカレーパンになってしまった。ナン生地とパン生地の作り方の違いが発酵をちゃんとするかしないかぐらいのもんだったので大した覚悟も無く、気がつけばパンを焼いていたというお気楽さ。